黄掌柜神色未变，只是食指敲了敲桌子，说：“太贵了。”
方钰敏却朝他摇摇头，打开了那个记事本，说：“一点也不贵。我来解释给您听，这里面记载的就是我们在西市摆卖酸辣粉的记录，你看看．如果我们继续在西市摆摊卖酸辣粉，一天我们就能赚八到十两的银子，一百两十几天就能赚回来了。我们一碗酸辣粉卖五文，成本不超过三文，就是说要想净赚一百两，只要20多天．这是咱们在西市的行情，但贵店却是不同，贵店走的是高档路线，来贵店吃面的客人都是家境比较富裕的，昌记一碗素面十二文，荤面十八文，如果贵店买断了我们的酸辣粉配方，那么一碗酸辣粉贵店卖，卖十五文吧，那一碗酸辣粉，你们就净赚了十二文。黄掌柜，你说这一百两贵还是不贵？”
黄掌柜听到此心动不已，却保持沉默没说话，只是翻开手中的记事本看．
方钰敏心下了然，她朝黄掌柜轻轻一笑：“秋来，你把q粉拿出来给黄掌柜看看吧。”
“好。”林秋来把竹篓子里的q粉拿出来放在桌面上，说：“黄掌柜请看，这一扎大约一斤，能做出五到六碗的酸辣粉了。”
黄掌柜把红薯粉拿在手里仔细打量研究，问：“这q粉是怎么做出来的？”
方钰敏笑了，说：“这个就是商业秘密了，我只想说一斤q粉才10文一点也不贵，比起那面条和米粉，便宜太多了。而酸辣粉的配方一百两银子也不贵，因为贵店很快就能赚回来了，贵店的客人很多啊．”
“夫人，你开价实在有点儿高。能不能再低一点？”黄掌柜脸上现出了犹豫神色。
方钰敏挑起了眉毛：“这些话咱们都不要太早下结论，我们带了q粉和配料过来了，不如我们一起到贵店的面摊上试卖？也可以看看贵店的顾客对酸辣粉是否接受？如果他们不爱吃，我们在这里谈再多也没用的。黄掌柜，你说呢？”
“好吧。”黄掌柜只好领着方钰敏和林秋来到店里的面摊去，其实示范只会坐实这酸辣粉的大受欢迎，因为黄掌柜他们都很爱吃，而他们也听到许多客人也问过他们是否也卖？也经常在这里谈论过的。但方钰敏的提议却是合情合理，黄掌柜也想知道究竟有多少人会买来吃？
三人走出包厢来到开放式的粉面案子前．林秋来把q粉全部拿出来泡在水里，然后把装着豆干猪下水的瓦罐放在火塘上加热煮开。而方钰敏就把调料抱出来，用小木勺子搅拌均匀准备一会用。